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?白酒掛杯與表面張力有何關(guān)系

來(lái)源:紅軍渡酒 瀏覽 722 次 發(fā)布時(shí)間:2023-10-24

大家在喝酒時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn),白酒倒入杯中,經(jīng)過(guò)搖晃,杯壁上會(huì)出現(xiàn)不同程度的附著現(xiàn)象,大家也普遍認(rèn)為白酒只要掛杯就是好酒,是這樣的嗎?白酒掛杯與什么有關(guān)系?表面張力、附著力、重力?最終結(jié)論又是什么呢?


掛杯的原理是怎樣的?


第一個(gè)是附著力,附著力大家比較清楚,當(dāng)兩種不同物質(zhì)接觸部分間相互連接,這兩種物質(zhì)會(huì)有一種吸引力(酒杯是一個(gè)物體,里面的酒液是一種物體),而這種吸引力會(huì)使他們連在一起。


我們都知道,假如液體的黏度越大,或者越稠,這個(gè)附著力就越強(qiáng)。日常生活中的油往外倒費(fèi)勁,因?yàn)樗母街軓?qiáng),而水或者酒就沒(méi)有這么大附著力。


第二種力是表面張力,表面張力是一個(gè)常見(jiàn)的典型物理化學(xué)現(xiàn)象,當(dāng)然表面張力有一套公式。

什么是表面張力?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是液體表面的分子之間相互吸引的作用力;在液體表面有不同的分子,它們之間會(huì)有吸引,即表面存在緊縮力,也就是這種力使液體的表面收縮,正是這種表面張力,使液體能凝聚在一起。


第三個(gè)力是重力,重力就比較簡(jiǎn)單了,是物體受地球吸引受的力。


實(shí)驗(yàn)過(guò)程


選取了四種酒樣,分別為1、2、3、4編號(hào)。1號(hào)、2號(hào)是酒精度是52度的白酒,3號(hào)、4號(hào)是酒精度42度的白酒。


1號(hào)市場(chǎng)價(jià)格在800元左右,2號(hào)市場(chǎng)價(jià)格在70元左右,3號(hào)市場(chǎng)價(jià)在200元左右,4號(hào)市場(chǎng)價(jià)在20元左右。


實(shí)驗(yàn)選取52度高檔、低檔和42度高檔、低檔,結(jié)合掛杯原理,加入等量的白酒,將杯繞一周,觀察不同檔次白酒掛杯情況,四款酒都出現(xiàn)了掛杯現(xiàn)象,然而通過(guò)肉眼觀察來(lái)看,基本上沒(méi)有明顯差別。


結(jié)論


總的來(lái)說(shuō),白酒掛杯可以作為評(píng)判白酒質(zhì)量高低的一個(gè)維度,但是不能作為唯一標(biāo)準(zhǔn),還要從酒花、酒色、聞香、口感等多方面去考慮。當(dāng)前業(yè)內(nèi)較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論是:品質(zhì)好的酒掛杯效果好,但是掛杯效果好的,不一定都是好酒。